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    今天就是小年,8道年夜飯壓軸菜給你搭配好了,吉祥寓意歡喜過(guò)年!

    2024-02-20

    年夜飯,作為一年之中最為重要的晚宴,象征著(zhù)團圓、幸福和美好。在年夜飯的餐桌上,美食不僅僅是為了滿(mǎn)足味蕾的享受,更是寓意著(zhù)吉祥、祥瑞和祝福。

    1:蘿卜蒸牛肉(牛氣沖天)

    蘿卜蒸牛肉的做法:

    1.將少許豬前腿肉拌入肉餡,白蘿卜洗凈備用。

    2、在肉餡中加入生抽、淡鹽海帶醬油、蔥末、姜末、少許鹽攪拌均勻。

    3.將白蘿卜豎著(zhù)對半切開(kāi),然后切成頂部切下底部相連的蘿卜夾。將肉餡放入蘿卜夾中,用勺子抹平,裝盤(pán),做成花狀。

    4、鍋中燒開(kāi)水,上鍋蒸15分鐘左右,熟透后取出,將盤(pán)中的湯倒入鍋中,勾芡后舀在蘿卜上,撒上小米椒和切碎的香菜,淋上熱油即可食用。

    2:梅干蔬菜蒸豬肉(福氣滿(mǎn)滿(mǎn))

    梅干青菜紅燒肉的做法:

    1、準備梅菜干,泡在盆里,洗凈切碎,鍋內放花生油,加入蔥姜,炒香,倒入梅干菜翻炒均勻,加入老抽上色時(shí)加入適量鹽調味,攪拌均勻后關(guān)火。

    2、將五花肉切成大塊,放入鍋中用水焯一下,然后用紙巾擦去五花肉表面的水分,抹上醬油,入油鍋煎熟直到金黃,取出并切片。

    3.將腐乳1塊、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、八角1粒切細、老抽1湯匙、糖1湯匙、鹽少許放入鍋中,攪拌均勻制成醬汁。進(jìn)入。

    4、取一個(gè)碗,把五花肉皮鋪在碗底,上面放上炸好的梅干,上面淋上一些腌好的肉醬,蒸2小時(shí)左右,取出倒扣的時(shí)候準備好,在上面撒上切碎的青蒜或小蔥作為裝飾。

    三:百合銀耳炒肉絲(百年好合)

    百合銀耳炒肉絲的做法:

    1、銀耳撕成小朵洗凈,百合泡水待用,豬肉切絲備用。

    2、鍋內加入花生油,小蔥、姜爆香,倒入肉絲翻炒均勻,加生抽提味上色。

    3、倒入銀耳和百合,繼續翻炒均勻,加鹽調味,即可上桌。

    四:清蒸魚(yú)頭(年年有余)

    蒸魚(yú)頭的方法:

    1.魚(yú)頭洗凈剁成兩塊,蔥姜切絲。2、將蔥絲和姜絲放入盤(pán)中,放上魚(yú)頭,倒入蒸魚(yú)醬油,上鍋用開(kāi)水蒸15分鐘。

    3.熟透后取出,撒上紅燈籠椒絲和青蒜絲,淋上熱油。

    五:香菇燉雞(大吉大利)

    香菇燉雞的做法:

    1、雞肉切塊焯水備用,香菇撕小塊,干香菇泡發(fā)洗凈,蔥、姜切塊。

    2.干燒砂鍋放花生油,爆香蔥姜,倒入雞塊翻炒均勻,加入醬油上色炒勻,倒入開(kāi)水大火燒開(kāi),然后改小火慢燉。

    3.燉約30分鐘,加入干香菇和香菇繼續燉約20分鐘,加鹽調味。

    4.直接上桌。春節天氣寒冷,砂鍋菜是年夜菜的不錯選擇。

    直到熱飯結束,他們才會(huì )覺(jué)得冷。

    六:豆拌秋葵(一帆風(fēng)順)

    黃秋葵拌醬油的做法:

    1、秋葵洗凈,對半切開(kāi),用開(kāi)水焯一下,立即放入涼水中冷卻,盛入盤(pán)中。

    2、碗中加入生抽2勺、醋半勺、鹽1克、純凈水3勺,攪拌均勻,將攪拌好的醬汁澆在秋葵上面。

    3、加入蒜末,用勺子將熱油澆在蒜末上,激發(fā)出香味,直接上桌。

    七:鮮蝦炒年糕(年年高升)

    鮮蝦炒年糕的做法:

    1.鍋內加水燒開(kāi),放入年糕片煮軟,撈出鮮蝦,蝦去毛備用,蔥姜切片。

    2、鍋內放花生油,蔥姜爆香,加入番茄醬翻炒均勻,加入鮮蝦翻炒均勻。

    3、加入煮好的年糕片,攪拌均勻,加鹽調味即可。

    八:金湯牛肉(一路看漲)

    金湯肥牛的做法:

    1、肥牛肉片焯水備用,南瓜1個(gè)蒸熟,壓碎放入雞湯中攪拌均勻,過(guò)篩備用。

    2.鍋內加入花生油、蔥、姜爆香。

    將準備好的金湯倒入鍋中煮沸。加入牛肉片,加少許鹽和雞精調味。

    3.將金針菇煮沸后放入盆中,倒入金湯牛肉,撒上小米和香菜即可食用。

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